Шкафы шоковой заморозки

Сохранить вкусовые и полезные качества продуктов при длительном хранении, транспортировке помогает шоковая заморозка. Для этого используются специальные холодильные установки, где процесс охлаждения и замораживания проходит в самые короткие временные промежутки. Только после этого, замороженные товары погружают в рефрижераторы и транспортируют на склады и в магазины.

Виды камер шоковой заморозки

Промышленность выпускает агрегаты, которые классифицируются в зависимости от того, какая камера шоковой заморозки используется. Различают три варианта шоковых холодильных установок: контактные, бесконтактные и воздушные. Опишем кратко особенности технологических процессов протекающих в каждой из них.

Контактные камеры

В холодильных установках продукты непосредственно контактируют с хладагентом. Для этого применяют метод погружения, либо орошения. В зависимости от вещества, применяемого для шоковой заморозки, холодильники бывают:

• углекислотными;
• фреоновыми;
• азотными или криогенными.

Выбирая шкаф шоковой заморозки этих моделей, следует учитывать некоторые ограничения. Орошение азотом или фреоном может разрушать структуру поверхностности некоторых продуктов.

Бесконтактная заморозка

Этот тип камер, рекомендуется для предприятий, работающих с мясными и рыбными продуктами. Конструктивно они бывают:

• роторные;
• барабанные;
• плиточные.

После замораживания получают плиты, блоки замороженного товара. Далее их помещают в подготовленную тару.

Воздушный способ

Принцип работы камер основывается на конвенции холодного воздуха. Эти виды камер способны работать с продуктами малых размеров, такими как зеленый горошек, ягоды и т.п. Установки оборудованы двумя отсеками: загрузка и шок-фростер или холодильная камера. Конструкция бывает:

• Туннельной;
• Конвейерной;
• Флюидизационной.

Обслуживание покупателей

Покупая тот или иной аппарат шоковой заморозки, следует учитывать объёмы и виды продуктов, которые будут обрабатываться. Обратите внимание на правильный выбор временных промежутков для заморозки продуктов, учесть ассортимент товаров.

Наша компания работает с промышленным оборудованием в сфере HORECA. Мы не только занимаемся продажей оборудования, но заинтересованы в том, чтобы покупатель смог выбрать наиболее подходящую камеру шоковой заморозки, цена которой максимально приближена к расценкам производителя.

Всем своим клиентам мы обеспечиваем:

• Разработку технического решения по установке оборудования;
• Выполняем монтажно-сборочные и пусконаладочные процедуры;
• Гарантийное обслуживание;
• Периодический технический осмотр и обслуживание;
• При необходимости выезд механика для выполнения аварийного ремонта.